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recettes typiques de la cuisine internationale

Articles récents

BOUCHÉES de bulots à la normande

20 Octobre 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

BOUCHÉES de bulots à la normande (recette typique de la cuisine de France) 12 bulots cuits 75 g de beurre à l'aneth (voir recette) 1 càs de...bon Calvados 12 petites bouchées pâtissière pour escargots 1) Faire sauter la partie caleuse et sortir les bulots...

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COURONNES à l'anis frites

18 Octobre 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

COURONNES à l'anis frites (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) 400 g de farine 250 g de sucre en poudre 100 g de sucre cristallisé 20 g de levure de boulanger 4 œufs 1 càc de grains d'anis 1/3 de tasse (8 cl) d'huile q.s. d'huile pour friture...

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RIZ aux calamars hachés

13 Octobre 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD

RIZ aux calamars hachés (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) 2 kg de calamars 500 g de riz 4 tomates "côtelées" 1 gros oignon 5 gousses d'ail ½ tasse (12 cl) de vin blanc sec ½ tasse d'huile d'olive ½ bouquet de persil 6 doses de spigol 2...

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SAUCE pimentée aux avocats

10 Octobre 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Mexique

SAUCE pimentée aux avocats (recette typique de la cuisine du Mexique) 2 avocats 2 piments verts mexicains Jalapeño (force 7 assez ardent) 1 poivron rouge 4 ciboules 1 citron bio ¼ de tasse de vinaigre de vin blanc 2 càs de coriandre fraîche 2 càs d'huile...

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CHAIR à saucisses

8 Octobre 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

CHAIR à saucisses (recette typique de la cuisine de France) 350 g d'épaule de porc 150 g de gorge 5 g de sel fin poivre au goût 25 g de persil mouliné 1 échalote hachée 1 gousse d'ail pressée 1) Hacher (grille fine) les viandes et en fin le persil, l'échalote...

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BEURRES aromatisés

5 Octobre 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

BEURRES aromatisés (recettes typiques de la cuisine de France) BEURRE à l'aneth 125 g de beurre 1/3 de tasse d'aneth haché 1 à 2 pincées. de thym réduit en poudre sel, poivre blanc au goût 1) Battre le beurre en crème, y ajouter les ingrédients ci-dessus...

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CONCOMBRES marinés à l'aneth

27 Septembre 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Asie

CONCOMBRES marinés à l'aneth (recette typique de la cuisine d'Asie) 1 kg de concombres beit-alpha bio q.s. de glace pilée 1.5 l d'eau de source 2 càs de vinaigre de vin blanc ¼ de tasse (6 cl) de gros sel 1 bouquet d'aneth frais q.s. de gousses d'ail...

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HOCHEPOT au raifort

26 Septembre 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

HOCHEPOT au raifort (recette typique de la cuisine de France) PLAT - 750 g de viande de bœuf (culotte) - 500 g d'os à jus - 1 chou-rave moyen - 1 carotte - 1 oignon - 1 feuille de laurier - ½ bouquet de persil plat SAUCE - 2 càc de raifort râpé en conserve...

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COINGS au vin

25 Septembre 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

COINGS au vin (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) 2 kg de coings 500 g de sucre en poudre 1 tasse (24 cl) d'eau 2 tasses (48 cl) de vin rouge Sidi Brahim jus d'1/2 citron bio 1 écorce de cannelle 1) Peler les coings puis les couper chacun...

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CORNES de gazelle

24 Septembre 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

CORNES DE GAZELLE (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) 300 g de farine 100 g de beurre ½ càc de sel 200 g de pâte d'amandes q.s. d'eau de fleur d'oranger q.s. de sucre glace. 1) Mélanger la farine au beurre fondu dans une grande terrine,...

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