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recettes typiques de la cuisine internationale

AUBERGINES Imam bayildi d' Istanboul

20 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de Turquie

AUBERGINES Imam bayildi
(recette typique de la cuisine de Turquie)
 
Ingrédients
 
3 belles aubergines longues
3 grosses tomates
3 càs  d'huile d’olive
2 oignons
2 gousses d’ail
1 càc  d’origan séché
1 feuille de laurier
1 bâton de cannelle
1 càs de sucre
2 càs de jus de citron
q.s. de paprika
q.s. de persil frais
q.s. de sel
 
Préparation
 
1) Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, entailler légèrement leur chair et laisser dégorger au sel 30 mn dans une passoire.
 
2) Monder, épépiner et concasser les tomates puis émincer les oignons et hacher l'ail et le persil.
 
3) Rincer bien, égoutter et cuire au four les aubergines 8 à 10 min, jusqu’à ce que leur chair brunisse.
 
4) Retirer celles-ci puis laisser refroidir avant de les creuser en retirant la chair, sans entamer la peau.
 
5) Couper la chair en petits dés.
 
6) Faire bien "suer" les oignons dans la poêle huilée, ajouter les dés d’aubergine, puis les tomates avec l'origan, l'ail, le laurier et la cannelle.
 
7) Saupoudrer de sucre et de paprika et laisser mijoter 10 min en remuant.
 
8) Installer les coques d’aubergines dans un plat à gratin et les garnis de cette compotée en retirant le laurier et le bâton de cannelle puis arroser de jus de citron sucré.
 
9) Enfourner et faire cuire 30 mn à 180°.
 
10) Servir tiède ou froid, semé de persil haché, avec du yaourt nature.

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