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recettes typiques de la cuisine internationale

BEZTELS à la viande

15 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

BEZTELS à la viande
(recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord)
 
Ingrédients :
 
5 feuilles de brick
250 g de viande hachée de bœuf assez grasse (basse-côte)
1 œuf
1 càs d'huile
1 oignon haché
½ càc de 4 épices
½ càc de noix de muscade en poudre
sel et poivre au goût
huile pour friture
3 citrons
 
Préparation :
 
1) Installer la viande hachée dans une terrine puis incorporer l'oignon.
 
2) Saler, poivrer et saupoudrer de 4 épices puis mélanger en malaxant bien l'ensemble.
 
3) Faire cuire, dans une casserole, 20 mn à feux doux en remuant de temps en temps puis saupoudrer la muscade et ajouter le jus de citron et l’œuf.
 
4) Mélanger bien de nouveau et réserver en laissant refroidir.
 
5) Façonner en triangle les feuilles de brick et les remplir avec la farce ci-dessus.
 
6) Verser, l'huile dans une grande poêle, la faire chauffer puis faire frire les beztels.
 
7) Égoutter et bien essorer puis sur un papier absorbant.
 
 
8) Servir tiède avec le jus d'¼ de citron.
 
Pliage :
a) couper en deux une feuille de brick circulaire.
b) plier en deux sur la longueur en amenant le sommet du coté rond sur le coté droit de découpe pour former une bande de 20 cm x 5 cm.
c) plier un des deux coins inférieurs en diagonale pour qu'il rejoigne le bord opposé.
d) plier l'autre coin en diagonale aussi pour rejoindre l'autre bord opposé et ainsi de suite pour former un triangle complet.
e) agrandir la poche formée par le pliage avec le pouce et l'index puis introduire la farce.
f) refermer l'ensemble avec la languette restant du pliage.
 
- on peut aussi pulvériser légèrement les beztels avec un aérosol d'huile et les faire dorer au four 5 mn de chaque coté sur du papier sulfurisé.
 
 

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