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recettes typiques de la cuisine internationale

BEZTELS au thon

15 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

BEZTELS au thon
(recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord)
 
Ingrédients
 
FARCE
6 feuilles de brick
 
BEZTELS
125 g de thon blanc au naturel (ou maintenant diversement cuisiné !)
1 tasse (24 cl) de sauce Mornay (voir recette)
1 q.s. d'huile pour friture
1 citron
 
Préparation
 
FARCE
1) Émietter le thon et le mélanger à la sauce Mornay.
 
BEZTELS
1) Couper en deux une feuille de brick circulaire puis plier en deux sur la longueur en amenant le sommet du coté rond sur le coté droit de découpe pour former une bande de 20 cm x 5 cm.
2) Placer une càc de farce en partie inférieure gauche et plier dessus en diagonale
3) Plier de nouveau horizontalement vers le haut puis replier encore une fois en diagonale
4) Refermer l'ensemble en introduisant la languette restant du pliage.
 
5) Verser, l'huile dans une grande poêle, la faire chauffer puis faire frire les beztels, égoutter les bien puis les essorer sur un papier absorbant.
 
6) Servir tiède avec le jus d'¼ de citron.
 
 
- on peut pulvériser légèrement les beztels avec de l'huile et les faire dorer au four 5 mn de chaque coté sur du papier sulfurisé et pour certains remplacer la sauce Mornay par de la purée... à l'eau épicée au goût.
- rien n'empêche de remplacer la sauce Mornay par de la purée.

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