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recettes typiques de la cuisine internationale

BŒUF bourguignon

22 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

BŒUF bourguignon

(recette typique de la cuisine de France)

 

Ingrédients

 

MARINADE

2 càs d'oignons hachés

3 branches de thym

2 branches de persil

2 feuilles de laurier

1 tasse ½ d'huile

½ tasse de vinaigre vin rouge

5 clous de girofle écrasés.

 

GARNITURE

150 g de petits oignons

150 g de lardons de poitrine de porc

150 g de champignons de Paris

2 carottes

1 oignon

 

PLAT

1kg de sauté de bœuf

30 g de farine

50 cl de bon vin rouge

50 cl de bouillon de bœuf "maison" ou ARIAKE

2 gousses d'ail

1 bouquet garni

Préparation

 

MARINADE

1) Faire mariner la viande coupée en morceaux pendant 2 à 3h00

 

GARNITURE

1) Laver éplucher et couper en grosse mirepoix les carottes et l'oignon puis glacer à brun les petits oignons.

 

2) Blanchir les lardons, les égoutter et les faire rissoler à la poêle puis faire de même, dans la même poêle, avec les champignons de Paris cuisinés escalopés.

 

PLAT

1) Chauffer l'huile dans un faitout, y ajouter les morceaux de bœuf puis les faire bien rissoler.

 

2) Ajouter le mirepoix de carottes et d'oignons et le faire bien suer en remuant fréquemment puis saupoudrer la farine et passer au four quelques minutes.

 

3) Mélanger à nouveau la préparation, la mouiller avec le vin rouge et le bouillon de bœuf puis ajouter l'ail et le bouquet garni et faire cuire au four à 180° pendant 2 h00.

 

4) Sortir le faitout du four, décanter la viande dans un autre faitout et verser dessus la sauce de cuisson filtrée dans un chinois.

 

5) Ajouter la garniture, mélanger puis servir bien chaud avec des pommes de terre vapeur.

 

 

 

 

 

 

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