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recettes typiques de la cuisine internationale

BŒUF haché en boulettes aux petits pois carottes

12 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

BŒUF haché en boulettes aux petits pois carottes

(recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord)

 

750 g de bœuf  assez grasse (basse-côte)

125 g de mie de pain

2 œufs

3 gousses d'ail

1/2 bouquet de persil ciselé

1 càc de karouya (carvi)

1/2 càc  de 4 épices

1/2 càc de noix de muscade

3 càs d'huile

sel et poivre au goût

1 boite de petit pois carottes

 

 

 

1) Hacher (grille fine) la viande de bœuf (basse-côte) puis la mélanger dans une grande terrine, avec la mie de pain mouillée bien essorée, le persil ciselé, l'ail pressé puis assaisonner sel, poivre, 4 épices, noix de muscade et lier le tout avec les œufs.

2) Finir bien malaxer l'ensemble et former ensuite les boulettes. 

3) Verser dans une grande sauteuse 1 tasse  d'eau, ajouter l'huile, saler et porter à ébullition en y plongeant une à une les boulettes, diminuer le feu et laisser cuire  environ 40 mn en les retournant de temps en temps..

4) Ajouter les petits pois carottes égouttés et continuer de cuire 5 mn.

 

 

 

Servir ce plat accompagné de pâtes grillées "langue d'oiseau" ou... "rechta".

Rien n'empêche :

- de remplacer la mie de pain par de la farine de galettes de pain azyme pour Pessah

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