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recettes typiques de la cuisine internationale

BOULETTES de viande

12 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

BOULETTES de viande
(recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord)
 
Ingrédients

 

750 g de viande de bœuf (basse-côte).

1 œuf

100 g de mie de pain

2 gousses d'ail dégermées et presses.

¼ de tasse d'huile

1 tasse ½ d'eau

½ càc de noix de muscade

1 càc de 4 épices

½ tasse de persil mouliné

sel et poivre au goût

 
 
Préparation
 

1) Tremper la mie de pain dans de l'eau.

2) Hacher la viande (grille fine) dans une grande terrine puis ajouter la mie de pain bien éssorée et bien malaxer l'ensemble. 
3) Saupoudrer le 4 épices, la noix de muscade, l'ail le sel, le poivre et enfin verser l'œuf battu.
4) Continuer de bien tout l'ensemble puis former des boulettes de la grosseur d'une petite mandarine.
 
5) Verser l'huile dans une grande sauteuse antiadhésive, la chauffer et faire bien frire ces boulettes de tous côtés puis les égoutter et réserver.
 
6) Verser de l'eau dans la même poêle bien mélanger puis y installer de nouveau ces boulettes et les faire cuire une bonne vingtaine de mn en les retournant de temps en temps.
7) Servir celles-ci nappées avec le jus de cette préparation.
 
 
- ces boulettes sont généralement accompagnées par des pâtes "langue d'oiseau" grillées et des petits pois carottes.
 - on peut remplacer la mie de pain par de la farine de galettes de pain azyme

 

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