Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
recettes typiques de la cuisine internationale

DÉLICES d'Alger

23 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

DÉLICE d’Alger

(recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord)

 

Ingrédients

 

4 œufs

175 g de sucre

100 g de sucre glace

500 g de noisettes grillées moulues

100 g de noisettes grillées concassées

125 g de beurre

125 g de chocolat

3 feuilles de papier sulfurisé

sel 

 

Préparation

 

MERINGUE

 

1) Mettre, dans un grand bol, 100 gr de sucre, les blancs d'œufs et une pincée de sel puis fouetter le tout jusqu'à ce que les blancs aient une consistance épaisse.

 

2) Beurrer les feuilles de papier sulfurisé, puis étaler ces blancs en forme de 3 galettes de la grandeur d'une assiette.

 

3) Faire cuire au four 10 mn à feu doux.

 

CRÈME NOISETTE

 

1) Travailler, dans un grand bol, les jaunes avec 75 gr de sucre puis ajouter le chocolat légèrement fondu et les noisettes moulues.

 

2) Installer une première galette sur un plat et l'enduire de crème.

 

3) Couvrir avec la deuxième galette puis enduire de nouveau le dessus.

 

4) Procéder pareil avec la 3ème galette.

 

5) Niveler bien et recouvrir entièrement le gâteau de crème puis saupoudrer sur le dessus de sucre glace et de noisettes concassées.

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article