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recettes typiques de la cuisine internationale

MORUE au four

12 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Portugal

MORUE au four

(recette typique de la cuisine du Portugal)

 

Ingrédients

 

500 g de morue

800 g de pommes de terre

500 g de tomates concassées

100 g d'olives noires

2 oignons

2 gousses d'ail

1 càc de paprika

1 càc de ñora

3 càs d'huile d'olive

2 feuilles de laurier

q.s. de sel et poivre

 

Préparation

 

1) Dessaler la morue le temps nécessaire.

 

2) Éplucher et faire cuire les pommes de terre pendant 25 mn à l'eau non salée avec le laurier puis ajouter au bout de 10 mn la morue et terminer la cuisson à petits frémissements puis l'égoutter et ôter les arêtes, la peau et l’effeuiller.

 

3) Faire revenir les oignons dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien transparents et qu'ils commencent à dorer puis ajouter l'ail émincé en fin et réserver.

 

4) Couper les pommes de terre en rondelles, les déposer, dans un grand plat à four huilé, saler légèrement et poivrer, saupoudrer de paprika puis ajouter les morceaux de morue et les oignons avec l'ail dessus.

 

5) Verser les tomates concassées et ajouter la càs de nõra puis assaisonner de nouveau.

 

6) Arroser le tout d'huile d'olive et terminer par installer les olives noires.

 

7) Faire cuire 30 mn au four à 180°

 

 

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