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recettes typiques de la cuisine internationale

OMELETTE "Markode"

14 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

OMELETTE "Markode"
(recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord)
 
Ingrédients
 
600 g de pommes de terre
2 gousses d'ail pressées
8 œufs
2 càs de persil finement ciselé
¼ de tasse (6 cl) d'huile
1 citron
sel et poivre ou piment rouge en poudre
 
Préparation
 
1) Peler les pommes de terre, les couper en deux et les faire cuire à la vapeur.
 
2) Écraser celles-ci avec une fourchette dans un grand saladier, ajouter l'ail et le persil puis incorporer un à un les œufs, saler et poivrer et bien mélanger l'ensemble.
 
3) Faire chauffer l'huile dans une grande poêle puis verser la préparation et faire cuire 10 mn à feu doux.
 
4) Retirer la poêle du feu et la recouvrir d'une grande assiette puis retourner la poêle dessus et faire glisser l'omelette de l'assiette dans cette poêle.
 
5) Cuire le deuxième coté encore 10 mn.
 
6) Servir chaud ou froid avec le jus du citron ou de la moutarde douce.
 
 
 
- rien n'empêche de remplacer les pommes de terre par des restes de viande cuite hachée ou à hacher (ragoût, rôtis etc..).

 

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