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recettes typiques de la cuisine internationale

POMELO Thaï aux crevettes

14 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Asie

POMELO "Thaï" aux crevettes
(recette typique de la cuisine de Thaïlande)
 
 Ingrédients 
 
1 gros pomélo
6 cl d'huile d'olive
3 échalotes
3 gousses d'ail
300 g de crevettes 115/155
10 brins de ciboule (ou ciboulette + petits oignons blancs)
6 cl de feuilles de coriandre 
2 citrons verts
8 cl de sauce nuoc-mam allongée (voir recette)
6 cl de cacahuètes grillées non salées
 
Préparation 
 
1) Éplucher complètement le pomélo chinois y compris sa peau blanche puis détailler celui-ci en tranches en finissant de bien peler leur peau puis mettre en morceaux à réserver dans un grand saladier.
 
2) Faire chauffer l'huile dans une sauteuse ou wok puis faire revenir les échalotes hachées 2 mn à feu vif en remuant.
 
3) Ajouter l'ail pressé et prolonger la cuisson 30 s.
 
4) Jeter les crevettes décortiquées et laisser dorer 2 mn en remuant.
 
5) Incorporer dans le grand saladier cette préparation au pomelo.
 
6) Mettre, dans un grand bol les brins de ciboule ciselés, les feuilles de coriandre moulinées, le jus de citron et puis bien mélanger le tout.
 
7) Verser en répartissant bien cette préparation dans le grand saladier et mélanger délicatement de nouveau.
 
8) Répartir ensuite celle-ci dans des petits bols.
 
9) Réduire en poudre au mixer les cacahouètes et les saupoudrer dessus.
 
 
 
 
 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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