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recettes typiques de la cuisine internationale

SAUCE nuoc-mam allongée

17 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Asie

SAUCE Nuoc-Mam allongée
 
Ingrédients
 
1 tasse (24 cl) d'eau                                         
4 càs  de sucre                                     
1/2 tasse (12 cl) de nuoc-mam pur
1/4 de tasse (6 cl) de vinaigre de riz                         
4 càc de jus de citron vert               
4 gousses d'ail dégermées écrasées          
q.s. de carotte rapée en filaments très fins                                            
1 petit piment rouge épépiné écrasé
1 càc de glutamate (exhausteur de goût)             
q.s. de pulpe du citron vert
 
Préparation
 
1) Verser l'eau sans une casserole et y ajouter le sucre, le nuoc-mam, le jus de citron et le vinaigre.
2) Porter à ébullition et laisse refroidir
3) Ajouter l'ail et le piment épépiné en purée, la pulpe du  citron et les filaments de carottes.
4) Mélanger bien, rajouter le glutamate puis laisser reposer au moins 1 h au frais.

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