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recettes typiques de la cuisine internationale

BŒUF carottes

2 Juillet 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

BŒUF carottes
 
                                Faire mariner (voir recette).
                                                 1,3 kg de paleron coupé en fines tranches
 
                                Préchauffer le four à 200°C.
 
                                Éplucher et couper                                   
                                                  2 kg de carottes en rondelles.
                                                                               Émincer 
                                                             2 oignons
 
                                                                               Verser                                                            
                                             2 càs d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les tranches                                                                                     égouttées de paleron pendant 1  minute sur                                                                                   chaque face.
 
                                Étaler dans un plat à gratin un lit de     
                                carottes puis quelques tranches de
                                paleron, les oignons, à nouveau un lit de   
                                carottes et finir avec la viande restante.
                               Assaisonner d'une
                                           q.s. de sel et poivre et saupoudrer d'une                                      
                                           q.s. de persil haché puis saler légèrement.
 
                              Verser                                                      
                      ½ l. de bouillon de bœuf Ariaké dans le plat et l’enfourner pendant 2h30
                                                                               environ à 180°.
 
                                                                               Rajouter, en fin de cuisson, des petites
                                                                               pommes de terre nouvelles cuites à part à
                                                                               mélanger à la sauce.

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