Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
recettes typiques de la cuisine internationale

CHAMPIGNONS à la grecque

10 Juillet 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes Grecques

CHAMPIGNONS à la grecque
(recette typique de la cuisine de Grèce)
 
Ingrédients
 
500 g de petits champignons de Paris entier en conserve
1 tasse (24 cl) de vin blanc sec
½ tasse de jus de citron
½ tasse d'eau des champignons (ou de fumet de champignons)
140 g de concentré de tomates
125 g petits oignons grelots frais (ou au vinaigre)
1 càs de coriandre fraiche moulinée
1 càs de coriandre en poudre
1 bouquet garni
2 gousses d'ail pressées
¼ de tasse (6 cl) d'huile d'olive
3 morceaux de sucre
une q.s. de farine
sel et poivre au goût
 
Préparation
 
1) Verser l'huile dans une casserole et faire revenir sans faire colorer les petits oignons puis ajouter l'ail, la farine, le concentré de tomate et bien mélanger en ajoutant ensuite le vin blanc, l'eau des champignons, la coriandre en poudre et le bouquet garni.
 
2) Saler et poivrer puis ajouter le jus de citron.
 
3) Porter à ébullition, puis laisser réduire à feu doux 15 à 20 mn en remuant pas mal de temps en temps.
 
4) Retirer le bouquet garni 5 mn au moins avant la fin de cuisson et ajouter les champignons et la càs de coriandre fraîche moulinée.
 
5) Laisser refroidir et servir bien frais.
 
- rien n'empêche d'utiliser de petits oignons grelots au vinaigre et de les ajouter en même temps que les champignons.
 
- éventuellement, on peut remplacer l'eau des champignons par du fumet de champignons MAGGI soit 1 càc pour 1 tasse (24 cl ) d'eau.
 

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article