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recettes typiques de la cuisine internationale

MACEDOINE de légumes confits

20 Juillet 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

MACÉDOINE de légumes confits
(recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord)
 
Ingrédients
 
3 citrons bio
6 petites carottes
6 petits fonds d'artichaut frais
¼ de chou-fleur
100 g de fèves vertes
1  tasse (24 cl) d'huile d'olive
1 tasse (24 cl) de jus de citron bio
q.s. de gros sel
 
Préparation
 
1) Couper en rondelles les citrons et les carottes, en quatre les fonds d'artichauts, en fleurettes le chou-fleur puis peler les fèves.
 
2) Mettre l'ensemble de ces ingrédients dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser dégorger 12h00.
 
3) Rincer ces légumes et les ranger en les mélangeant bien dans un bocal stérilisé en verre à fermeture hermétique assez grand pour le remplir à 1 cm du bord.
 
4) Mélanger l'huile et le jus de citron puis verser le tout dans ce bocal en prenant soin de bien d'immerger les ingrédients.
 
5) Refermer bien et laisser passer 20 jours avant de consommer en les retournant de temps en temps.
 
 
rien n'interdit :
- d'utiliser uniquement des citrons et quelques carottes.

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