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recettes typiques de la cuisine internationale

MAQUEREAUX marinés au cidre

3 Juillet 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

MAQUEREAUX marinés au cidre
(recette typique de la cuisine de France)
 
Ingrédients
 
4 maquereaux bien frais
3 tasses (72 cl) de cidre brut du tonneau
1 tasse (24 cl) d'eau,
¾ de tasse (18 cl) de vinaigre de cidre,
1 carotte coupée en rondelles,
1 oignon émincé,
2 feuilles de laurier,
12 grains de coriandre,
2 clous de girofle,
2 brins de thym,
10 grains de poivre 
q.s. de gros sel
 
Préparation
 
1) Verser dans un faitout le cidre brut, l'eau et le vinaigre de cidre, puis ajouter la carotte coupée en rondelles, l'oignon émincé, les feuilles de laurier, les grains de coriandre, les clous de girofle, les brins de thym, les grains de poivre puis saupoudrer une q.s. de gros sel dans un faitout.
 
2) Porter à ébullition et faire cuire 15 mn à feu doux en couvrant.
 
3) Nettoyer les poissons, couper têtes et queues et enlever le sang sur l'arête puis installer ceux-ci dans le court bouillon quand il est prêt et laisser cuire 15 mn.
 
3) Disposer la préparation dans une terrine ovale en terre cuite avec couvercle puis, refroidie, la placer au réfrigérateur.
 
 
 
- ce plat peut se déguster sur plusieurs jours
 
 
 
 

 

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