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recettes typiques de la cuisine internationale

POMMES DE TERRE en matelote

4 Juillet 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

Ingrédients :
1 kg  de pomme de terre
2 échalotes 
30 g de beurre
30 g de farine
15 cl de vin blanc sec
15 cl d'eau
1 petit bouquet garni
12 feuilles d'estragon
q.s. de sel, poivre
 
Préparation :
Préparer un roux blanc (voir recette)
Mouiller avec l'eau et le vin blanc.
Mélanger et faire bouillir.
Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles, les échalotes émincées, le bouquet garni, sel et poivre.
Faire cuire à feu doux 30 mn  en remuant de temps en temps et en rajoutant de l'eau si nécessaire.
Retirer le bouquet garni 10 mn avant la fin de cuisson et ajouter  les feuilles d'estragon fraîches

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