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recettes typiques de la cuisine internationale

SARDINES frites au cumin façon "Scabetch"

9 Juillet 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

SARDINES au cumin en "Scabetch"
(recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord)
 
Ingrédients
 
750 g de filets de petites sardines
2 càs de vinaigre de vin blanc 
2 càc de paprika
1 càs de cumin
6 gousses d'ail
1 pincée de piment rouge en poudre
1/3 de tasse (8 cl) d'huile
q.s. de farine
q.s. de sel et poudre de piment rouge
 
 Préparation
 
1) Rouler chaque filet dans la farine, les faire frire ensuite dans une grande poêle remplie d'huile chaude puis les disposer bien égouttés et essorés dans un grand plat creux.
 
2) Maintenir la poêle sur le feu, puis ajouter dans l'huile de friture, l'ail pressé, le paprika, le cumin, le piment rouge en poudre et saler.
 
3) Laisser cuire 2 mn et, hors du feu, verser le vinaigre.
 
4) Napper les sardines avec la sauce ainsi obtenue.

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