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recettes typiques de la cuisine internationale

CAVIAR d'aubergines à la poutargue

18 Septembre 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD

Ingrédients :
1        jambe de poutargue (env. 140 gr.)
1        belle aubergine
2        gousses d'ail
1        filet d'huile d'olive
1 càs de jus de citron
q.s.   de poivre
 
Préparation :
Couper en deux l'aubergine et la faire cuire au  micro-onde 2 fois 4 mn à pleine puissance en la retournant.
Récupérer sa chair à la cuillère puis passer au mixer en ajoutant la gousse d'ail pressée, le filet d'huile, le jus de citron et le poivre.
Verser cette préparation dans un bol puis ajouter et bien mélanger la jambe de poutargue râpée.
Servir sur canapés à la kémia.
 
On peut également étaler la purée d'aubergine sur ces canapés et saupoudrer à sa mesure la poutargue râpée.
 
Poutargue : œufs de mulet fumés (produit de la région de Martigues / Port de Bouc)

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