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recettes typiques de la cuisine internationale

ARROZ CON POLLO (poulet au riz)

14 Janvier 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Espagne

Ingrédients :
1 poulet de 1,5 kg
400 g de riz
1 petit oignon
3 tomates pelées, épépinées
¾ d'un verre d'huile d'olive
½ bouquet de persil plat
1 feuille de laurier
2 g de safran
2 l d'eau de source
q.s. de sel et poivre.
 
Préparation :
Détailler le poulet en morceaux.
Faire chauffer ¼ de verre d'huile dans une grande cocotte et faire revenir ces morceaux bien dorés de tous côtés.
Ajouter l'oignon, les tomates, le laurier, le safran et continu de faire revenir l'ensemble 10 mn en remuant.
Couvrir d'eau et porter à ébullition 5 mn et laisser cuire à feu normal 20 mn.
Faire chauffer, dans une grande poêle à paella, ½ verre d'huile et y verser en l'étalant bien le riz à faire revenir en remuant jusqu’à ce qu'il devienne brillant.
Verser alors le bouillon de cuisson dans lequel les morceaux de poulet sont en train de cuire.
Installer et répartir ces morceaux puis les faire cuire à feu normal 15 mn en remuant vers la fin jusqu’à abortion du bouillon.
Saupoudrer d'ail haché et de persil 2 mn avant la fin de cuisson.
Couvrir et laisser reposer 5 mn avant de servir.
 
On peut :
               Ajouter des morceaux de viande de porc accompagnés de poivons verts grillés, pélés, épépinés et découper en grosses lanières.
             Saupoudrer la préparation avec une bonne pincée de poudre de piment rouge

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