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recettes typiques de la cuisine internationale

BOULETTES de viande aux épinards

31 Janvier 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de Grèce

BOULETTES de viande aux épinards
(recette typique de la cuisine de Grèce)
 
Ingrédients :
 
- 2 kg de petites feuilles d'épinards
- 500 g de viande hachée de bœuf (basse-côte)
- 1/2 tasse (14 cl) de farine de galettes (matsas)
- 1 œuf
- 1/4 de tasse (6 cl) de jus de rôti ou poulet
- 1/4 de tasse (6 cl) de jus de citron
- huile pour friture
- sel et poivre au gout


Préparation :
 
1) Laver les épinards, les faire bouillir dans un grand faitout, les égoutter bien les essorer puis les hacher.

3) Mélanger dans une grande terrine la viande hachée avec l'œuf et la farine de galettes sans oublier de saler.

4) Ajouter à cette préparation les épinards, mélanger et pétrir bien le tout puis former des boulettes assez plates.

5) Faire bien frire celles-ci dans l'huile chaude d'une une grande sauteuse.

6) Mettre ensuite celles-ci dans un grand plat à gratin bien huilé, verser 1/2 verre d'eau, arroser copieusement de jus de rôti puis finir par une versée de jus de citron.

7) Enfourner couvert avec évent et laisser cuire à l'étouffée 15 mn à 180°.

8) Servir chaud accompagné d'un jus de citron.
 
 
 
- rien n'empêche en dehors de Pessah de remplacer la farine de galette par de la mie de pain.
- prévoir de changer d'huile en cours de friture car ces boulettes rendent pas mal d'eau.

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