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recettes typiques de la cuisine internationale

GELÉE de coings

17 Janvier 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

 Ingrédients :
2 kg de fruits
1,6 kg de sucre
200 cl d'eau de source
1 sachet de Vitpris
 
Préparation :
Stériliser dans l'eau bouillante pendant 15 mn mes pots et couvercles dans un grand faitout
Faire sécher retournés sur un linge propre.
Etrogner les fruits, les couper en morceaux (avec la peau) puis les mettre dans une grande casserole remplie d'eau qu'il faut faire mijoter  à couvert pendant 15 mn.
Mettre ensuite les fruits dans un linge propre qu'il faut tordre au-dessus d'un récipient pour récolter le jus (1,5 kg env.)
Peser le sucre et en prélèver 2 càs qu'il faut mélanger au sachet de Vitpris dans un bol et que je saupoudre et mélange dans le jus de la casserole.
Faire chauffer jusqu' à ébullition qu'il faut maintienir pendant 3 mn en remuant bien avec une cuillère cuillère en bois.
Verser ensuite le reste de sucre, ramèner à ébullition qu'il faut également maintenir pendant également 3 mn toujours en remuant bien avec la cuillère.
Eliminer à l'écumoire d'éventuelles impuretés et verser à la louche la préparation brûlante dans les pots jusqu'à 1 cm du bord.
Refermer ceux-ci et les retourner pendant 10 mn.
Stocker ensuite dans un endroit sec et aéré à l'abri de la lumière.
Déguster 2 à 3 jours après.
Conserver le pot une fois ouvert au réfrigérateur.
 
Je conseillerai de faire préchauffer légèrement les pots au four les pots pour diminuer le choc thermique pendant le remplissage de la préparation bouillante et éviter des casses ou fêlures.   

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