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recettes typiques de la cuisine internationale

SAUCE Gribiche

20 Février 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #Sauces

SAUCE Gribiche
(recette typique de la cuisine de France)
 
Ingrédients
 
2 œufs durs                                           
1 càs de moutarde forte                    
42 cl d'huile                                                      
50 g de câpres                                    
50 g de cornichons au vinaigre
6 cl de vinaigre de vin rouge
6 cl de cerfeuil, de ciboulette et d'estragon finement ciselés
sel et poivre au goût
 
Préparation
 
1) Faire durcir les œufs, les décoquiller, séparer le jaune du blanc puis l'écraser à travers une passoire à tamis fin dans un grand bol.
 
2) Ajouter la moutarde puis verser l'huile au fur et à mesure doucement d'abord en fouettant bien puis plus rapidement jusqu'à obtenir une sauce bien homogène.
 
3) Verser le vinaigre, saler, poivrer, incorporer les blancs d'œufs en très petits dés, les câpres, les cornichons hachés et les fines herbes.
 
4) Mélanger bien le tout délicatement.
 
 
 
- accompagne la tête de veau 

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Alexis 26/02/2015 09:53

Un repas que toute la famille adore!!!