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recettes typiques de la cuisine internationale

BEURRE persillé

6 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #Sauces

Ingrédients :
250 g de beurre
10 gousses d'ail
1   petite échalote
½  bouquet de persil plat
q.s. de sel et poivre

Préparation :
Faire ramollir le beurre
Faire blanchir les gousses d'ail dégermées
Passer les gousses d'ail et l'échalote dans un mixer en ajoutant un petit filet d'huile neutre, puis saler et poivrer.
Ajouter les 3/4 du beurre ramolli en morceaux et mixer de nouveau.
Faire fondre le 1/4 restant à  verser dans la préparation..
Mixer une dernière fois (attention aux pulsions!!! bien vérifier la...mixture ça doit pas être de la soupe!!!)
Façonner ensuite en rouleau et le congeler très légèrement pour pouvoir le couper facilement et en faire des portions bien emballées à conserver dans un congélateur.

On peut réaliser cette recette sans échalote d'une part et sans persil d'autre part, ou sans aucun de ces deux ingrédients, c'est alors simplement du beurre à l'ail.

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