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recettes typiques de la cuisine internationale

FOIES de volaille à l'asiatique / Poultry LIVERS of Asian

25 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Asie

FOIES de volaille à l'asiatique

(recette typique de la cuisine d'Asie) 

Ingrédients

MARINADE / SAUCE

1 tasse (24 cl) de sauce soja allégée (8 cl de sauce pour 16 cl d'eau)
1/2 tasse (12 cl) de vinaigre de riz

20 g de sucre

PLAT

500 g de foies de volailles
 q.s. de graines de sésame torréfiées

 

Préparation
 
MARINADE / SAUCE
 
1) Mélanger la sauce de soja et le sucre à faire dissoudre en chauffant la préparation.
 
2) Laisser refroidir.
 
3) Ajouter le vinaigre, mélanger bien l'ensemble à verser dans un plat creux puis y installer les foies légèrement entaillés à faire mariner au moins 30 mn.
 
PLAT
 
1) Verser la marinade dans une casserole et la faire réduire en sauce à feu doux.
 
2) Égoutter et embrocher les foies sur des piques.
 
3) Saisir les brochettes à feu vif sur les braises d'un barbecue ou dans une poêle antiadhésive.
 
4) Servir immédiatement à table arrosées de la sauce et saupoudrer de graines de sésame. 
Poultry LIVERS of Asian
 
Ingredients:

MARINADE / SAUCE

24 cl soy sauce lightened (8 cl sauce 16 cl of water)
12 cl rice vinegar
20 g sugar

FLAT

500g chicken livers
q.s of roasted sesame seeds

Preparation:

MARINADE / SAUCE

1) Mix the soy sauce and sugar to dissolve by heating the preparation.
2) Cool.
3) Add vinegar, mix well together to pour into a bowl and then install them slightly notched livers to marinate at least 30 minutes.

FLAT

1) Pour the marinade into a saucepan and reduce to low heat sauce.
2) Drain and livers skewered on pikes.
3) Capturing high heat skewers over the coals of a barbecue or in a nonstick skillet
4) To serve immediately sprinkled table sauce and sprinkled with sesame seeds

 

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