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recettes typiques de la cuisine internationale

GÂTEAU de patates douces

15 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

GÂTEAU de patates douces
(recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord)
 
Ingrédients
 
1 kg de patates douces
250 g de sucre
100 g de chocolat noir
100 g de sucre glace
50 g d'amandes grillées
1 citron
2 œufs
1 paquet de sucre vanillé
 
Préparation
 
1) Laver et faire cuire les patates douces dans un fond d'eau de 2cm puis les peler et les couper en rondelles.
 
2) Faire un sirop avec le sucre, le zeste du citron, le sucre vanillé et 25 cl d'eau de source à faire bouillir pendant 5 mn et à y plonger les rondelles de patates douces à laisser cuire 20 mn.
 
3) Écraser en purée les patates bien égouttées puis leur donner la forme désirée sur un plat à gâteau.
4) Faire fondre le chocolat dans un peu d'eau, y ajouter le sucre glace et en recouvrir les patates douces.
 
5) Battre les blancs en neige très ferme puis recouvrir les patates douces chocolatées.
 
6) Saupoudrer avec les amandes grillées râpées grosses.
 
 
- on peut ajouter un alcool (rhum, cognac) au chocolat.
 
 
 

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