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recettes typiques de la cuisine internationale

JAMBALAYA

18 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes des Etats-Unis

JAMBALAYA

(recette typique de la cuisine des États-Unis)

 

Ingrédients

 

300 g de riz américain à grains longs

300 g de jambon cuit

250 g de chorizo

300 g de grosses crevettes

1/3 de tasse (8 cl) de vin blanc sec

1 l. de bouillon de légumes "maison" ou ARIAKÉ

1 branche de céleri

1 poivron vert

5 tomates "côtelées"

3 càs de concentré de tomate

1 bouquet garni

2 càs d'huile d'olive

1 càc d'origan sec

2 clous de girofle

1/3 de tasse (8 cl) de persil ciselé

sel et poivre au goût

q.s. de Tabasco habanero hot (6 éch. simplifiée de Scoville)

 

Préparation

 

1) Tailler le jambon en cubes réguliers, décortiquer les crevettes, les couper en deux et nettoyer leur dos puis couper le poivron et les tomates pelés en gros morceaux.

 

2) Verser l'huile dans un grand faitout et faire rissoler l'oignon d'abord avec le jambon puis avec les crevettes, le chorizo et le céleri effilé en dés pendant 3 à 4 mn.

3) Ajouter le riz et le faire cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il devienne transparent puis ajouter le poivron, les tomates, le concentré de tomates, le bouquet garni, l'origan et les clous de girofle bien écrasés et saler, poivrer et pimenter.

 

4) Mélanger bien l'ensemble, verser le bouillon puis porter cette préparation à ébullition, couvrir et laisser mijoter 18 à 20 mn en surveillant bien la cuisson.

 

5) Verser du vin blanc si le riz est sec en mélangeant délicatement puis incorporer en fin de cuisson le persil mouliné.

 

6) Servir très chaud

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