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recettes typiques de la cuisine internationale

MARINADE pour poissons

9 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #Marinades

MARINADE pour poissons coquillages et crustacés
(recette typique de la cuisine de France)
 
Ingrédients :
 
- 2 càc de graines de fenouil
- 1/8 de tasse (3 cl) de ciboulette fraiche ciselée
- 2 gousses d'ail dégermées et pressées
- 1 échalotes ciselées
- 3 branches de thym frais à effeuiller
- ½ tasse (12 cl) de jus de citron
- 1 citron bio pour le zeste
- 1 tasse (24 cl) d'huile
- sel et poivre au goût
 
Préparation :
 
1) Verser dans un grand bol le jus des citrons, l'ail, l'échalote, le thym, les grains de fenouil, saler et poivrer puis monter l'ensemble à l'huile.
2) Ajouter le zeste de citron et la ciboulette.
 
3) Placer dans un grand plat rectangulaire, le poisson ou les coquillages et crustacés puis verser la préparation dessus.
4) Laisser mariner bien baigné au moins 1h00.
 
 
 
 
- rien n'empêche :
                       - de passer cette marinade légèrement au mixer ni d'augmenter les quantités d'ingrédients                            et de liquides en proportion

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