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recettes typiques de la cuisine internationale

MARINADE pour volaille asiatique

9 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Asie

MARINADE pour volaille asiatique
  
Ingrédients 
 
1tasse ½ ( 36 cl) de bouillon de volaille  Ariaké
1 càs de gingembre en poudre
1 càs de citronnelle coupée 
2 càs d'ail pressé  
2 graines de cardamome  
1 tasse (24 cl) de vinaigre de riz
2 càs de sauce soja pure
1 tasse d'huile d'arachide  
 
Préparation
 
1) Verser le bouillon de volaille dans un grand bol.
 
2) Ajouter le gingembre en poudre, la citronnelle hachée, l'ail pressé, 2 graines de cardamome verte, le vinaigre de riz, la sauce soja et l'huile d'arachide   au fur et à mesure en remuant bien.
 
3) Disposer la viande dans un grand plat creux en terre cuite, verser la préparation dessus et la faire mariner au moins 1h00 en la retournant et l'arrosant de temps en temps.
 
 
Diminuer ou doubler les quantités proportionnellement selon que l'on veut de mariner de petites aiguillettes ou dés de blancs de poulet, ou de plus gros morceaux (pattes, ailes etc...) qu'il faudra alors légèrement inciser et placer dans un grand plat à gratin.
 
Cette marinade, bien filtrée, peut servir également pour parfumer la cuisson de légumes, de riz, ou de pâtes
 

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