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recettes typiques de la cuisine internationale

OMELETTE "Medfouna"

9 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de l'Egypte

OMELETTE "Medfouna"
(recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord)
 
Ingrédients
 
1 kg de viande de bœuf
10 œufs
1 poignée de graines de coriandre
¼ de tasse (6 cl) d'huile
3 l d'eau
sel et poivre ou poudre de piment rouge
 
Préparation
 
1) Faire frire légèrement les graines de coriandre dans une poêle.
 
2) Faire bouillir, dans un grand faitout, la viande découpée en morceaux dans 3 l. d'eau salée pendant 35/40 mn (il faut que la viande soit assez dure encore).
 
3) Égoutter celle-ci, la hacher et la verser dans une grande casserole en ajoutant un à un les œufs par-dessus.
 
4) Assaisonner, ajouter aussi les graines de coriandre et bien mélanger puis faire chauffer à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à absorption du liquide.
 
5) Laisser refroidir et passer cette préparation au mixer.
 
6) Mettre une versée d'huile dans une grande poêle, puis verser et étaler la préparation en l'aplatissant bien.
 
7) Faire chauffer à feu doux 10 mn chaque côté (à mi-cuisson, placer hors du feu une grande assiette sur la poêle et la retourner dedans puis la faire glisser de nouveau dans la poêle.)

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