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recettes typiques de la cuisine internationale

RAGOÛT de bœuf "Tarfifa"

22 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

RAGOÛT de bœuf "Tarfifa"
(recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord)
 
Ingrédients
 
2 kg de potiron      
750 g de viande de bœuf à braiser
1 chou vert
2 oignons
1 càc de karouya (carvi)
de tasse (8 cl) d'huile d'olive
sel et piment rouge en poudre au goût
 
Préparation
 
1) Éplucher et découper le potiron en morceaux.
 
2) Faire revenir la viande en morceaux à l'huile dans un faitout ainsi que les oignons émincés et l'ail haché.
 
3) Saupoudrer le karouya, ajouter, après 10 mn de minotage, le chou coupé en morceaux, le potiron puis saler et poivrer.
 
4) Faire mijoter à couvert à feu très doux 2h30 (sans eau) en surveillant bien la cuisson et en remuant pas mal l'ensemble de temps en temps.
 
6) Servir chaud.

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