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recettes typiques de la cuisine internationale

RIZ à l'espagnol

14 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Espagne

RIZ à l'espagnol
 
Ingrédients :
 
300 g de riz 
3 petits artichauts
2 poivrons rouges
1 poivron vert
2 tomates nervurées
2 petites carottes
200 g de petits pois extra fins en conserve
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
2 clous de girofle
½ bouquet de persil
1dose de safran
q.s. de sel et poivre
 
Préparation :
 
Faire griller les poivrons, les peler, les épépiner et les couper en lamelles.
Monder, épépiner et couper en morceaux les tomates.
Laver, éplucher et couper en lamelles les carottes et les cœurs d'artichauts
Faire frire un bon moment tous ces légumes dans une très grande poêle dans un fond d'huile.
Rincer le riz et faire bouillir 1 litre d'eau salée dans une casserole.
Décanter les légumes frits et verser le riz cru dans la même poêle sur le feu très doux puis  tout en remuant le laisser devenir sec.
Verser alors ce riz dans la casserole d'eau bouillante et remuer régulièrement.
Remettre dans la poêle les légumes frits, y ajouter le safran, l'ail, le persil mouliné, les clous de girofle, la feuille de laurier puis saler et poivrer.
Ajouter les petits pois avec leur jus.
Verser la casserole de riz dans cette préparation en répartissant bien les légumes et laisser cuire jusqu'à l'absorption complète de l'eau.
Mélanger et déguster chaud 

 

On peut remplacer l'eau par un bon bouillon de volaille ARIAKE !

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