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recettes typiques de la cuisine internationale

ROULEAUX DE PRINTEMPS

26 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Asie

Ingrédients :
12 grandes galettes de riz
500 g  de crevettes cuites
40 g  de vermicelles de riz
100 g  de soja frais
1 carotte
1 càc sauce soja allégée
1 càc sauce pour nems
 q.s. de feuilles de laitue
 q.s. de feuilles de menthe

Préparation :
Décortiquer
et nettoyer le dos les crevettes.
Couper  12 en deux dans la longueur.
Faire tremper les vermicelles de riz dans de l’eau chaude.
Égoutter ceux-ci, les couper en deux à l’aide de ciseaux et arroser de sauce soja.
Blanchir les germes de soja quelques secondes dans l’eau bouillante, les rafraîchir sous l’eau froide et les laisser s’égoutter.
Éplucher et râper très finement la carotte.
Mélanger dans un saladier les crevettes hachées, la carotte râpée, les germes de soja, la menthe finement ciselée et la sauce pour les nems.
Faire tremper les feuilles de riz une par une dans de l’eau tiède.
Placer la feuille ramollie sur un torchon et absorber le surplus d’eau avec un second torchon.
Placer deux demi-crevettes au centre de la galette et recouvrir d’une feuille de laitue.
Placer 1/12e des vermicelles de riz, puis une cuillerée de la farce.
Rabattre le haut de la feuille de riz sur la farce, puis un côté de la feuille, puis le second, par-dessus. (d° nems)
Rouler ensuite en serrant bien.
Protéger ces rouleaux d’un film étirable pour pouvoir les stocker ensemble
Conserver  au frais jusque au moment de servir.


 

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