Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
recettes typiques de la cuisine internationale

SALADE d'Alger

14 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

SALADE d'Alger
(recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord)
 
Ingrédients
 
PLAT
4 poivrons (3 rouges, 1 vert)
8 tomates Roma
½ concombre
3 petits oignons blancs
100 g de petites olives noires confites dénoyautées
3 œufs durs
 
SAUCE
5 filets d'anchois
1 jaune d’œuf dur
1/3 de tasse (8 cl) d'huile d'olive
1 càs de vinaigre de vin
q.s. de sel et poivre rouge
 
Préparation
 
PLAT
1) Laver les poivrons, les ouvrir et les épépinés, puis peler le concombre, le couper dans le sens de la longueur et en retirer les graines enfin épépiner les tomates et hacher les oignons.
2) Couper en fines tranches l'ensemble des légumes puis les faire dégorger au sel dans une grande passoire pendant au moins 1h00 en les remuant de temps en temps.
 
3) Rincer ces légumes à l'eau courante, les égoutter puis les verser ensuite dans un grand saladier en ajoutant les oignons hachés.
4) Poivrer ou...pimenter puis ajouter les olives, arroser de sauce et bien mélanger.
 
5) Disposer en dernier sur la salade les œufs durs coupés en tranche.
 
SAUCE
1) Mixer les anchois en morceaux avec le jaune d'œuf et le basilic haché.
 
2) Verser la préparation dans un grand bol, ajouter le vinaigre puis faire monter le tout à l'huile comme pour une mayonnaise.
 
 

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article