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recettes typiques de la cuisine internationale

SAUCE "Agristada"

18 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #Sauces

SAUCE "Agristada"
(recette typique de la cuisine de Grèce)
 
Ingrédients
 
6 œufs
4 citrons
2 càs de farine
q.s. d'eau de source
1 l de fumet de poisson "maison" ou ARIAKÉ
 
Préparation
 
1) Mettre les œufs dans un grand bol, les battre en ajoutant le jus des citrons puis en ajoutant la farine délayée dans un peu d'eau.
 
2) Verser cette préparation dans une casserole et à feu doux, ajouter au fur et à mesure, un peu de bouillon de fumet de poisson en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
 
 
- on peut napper cette sauce sur tranches de poisson pochées ou au four
- on peut aussi la laisser prendre en gelée au réfrigérateur et la déguster froide.

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