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recettes typiques de la cuisine internationale

SAUCES africaines

26 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #Sauces

AUX PIMENTS
Ingrédients :
3 piments africains
½ oignon
2 gousses d'ail
1 càc de concentré de tomate
1 cube de bouillon
1 càs d'huile d'arachide
1 verre d'eau
q.s. de sel et poivre
 
Préparation :
Mixer les piments épépinés avec l'oignon et l'ail.
Mélanger le concentré de tomates avec l'eau et y incorporer le bouillon cube.
Faire cuire environ 10 mn à feu doux.
Saler, poivrer et ajouter (c'est facultatif) une giclée de citron vert.
 
AUX OIGNONS
Ingrédients :
2 oignons hachés
1 grosse tomate mondée, épépinée en purée
2 gousses d'ail pressées
1 cube de bouillon
1 verre d'eau (10 cl)
2 càs d'huile d'arachide
q.s. de jus d'un citron
q.s. de sel et poudre de piment rouge
 
Préparation :
Faire revenir les oignons et l'ail 2 mn dans l'huile chaude.
Incorporer la tomate, ajouter le cube, le jus de citron, saupoudrer de sel et de poudre de piment rouge.
Faire revenir encore 2 mn puis ajouter le verre d'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.

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