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recettes typiques de la cuisine internationale

SOUPE à la menthe

12 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

SOUPE à la menthe

 

 Ingrédients :

250 g de courgettes + 250 g de pommes de terre + 100 g de spaghettis + 3 tomates côtelées + 2 oignons + 2 belles branches de menthe + 1 branche de basilic + ½ citron + ½ tasse de jus de rôti de veau "maison" ou Ariaké  + 2.5 l d'eau de source

 

Préparation :

Faire revenir dans le jus de rôti de veau les oignons émincés, les tomates mondées, épépinées, les pommes de terre et les courgettes coupées en morceaux. Assaisonner et faire mijoter 15 mn en remuant bien de temps en temps. Ajouter l'eau et la porter à frémissement pendant 25 mn.

Passer l'ensemble au mixer plongeur. Remettre sur le feu, ajouter les spaghettis et faire cuire 15 mn. Ajouter la menthe et le basilic 5 mn avant la fin de cuisson puis verser le jus du citron.

Retirer la menthe et le basilic et servir bien chaud.

 

Rien n'empêche de remplacer les spaghettis par des vermicelles

 

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