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recettes typiques de la cuisine internationale

SOUPE à la menthe

12 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

SOUPE à la menthe aux spaghettis

(recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord)

 

250 g de courgettes

250 g de pommes de terre

100 g de spaghettis

3 tomates "côtelées"

2 oignons

½ bouquet de menthe fraiche

3 branches de basilic

½ citron

½ tasse (12 cl) de jus de rôti de veau ARIAKÉ

2 ½  l. d'eau de source

 

 

1) Faire revenir dans un jus de rôti de veau les oignons émincés, les tomates mondées, épépinées, les pommes de terre et les courgettes coupées en morceaux puis assaisonner et faire mijoter 15 mn en remuant bien de temps en temps.

2) Ajouter l'eau et la porter à frémissement pendant 25 mn.

3) Passer l'ensemble au mixer plongeur puis remettre sur le feu en ajoutant les spaghettis et continuer de faire cuire 15 mn.

4) Ajouter la menthe et le basilic 5 mn avant la fin de cuisson puis verser le jus du citron.

5) Retirer la menthe et le basilic et servir bien chaud.

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