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recettes typiques de la cuisine internationale

SOUPE "Tarator"

21 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de Bulgarie

SOUPE "Tarator"
(recette typique de la cuisine de Bulgarie)
 
Ingrédients
 
1 concombre
500 g de yaourt bulgare
75 g de cerneaux de noix
2 gousses d'ail
1 tasse d'eau de source
2 càs d'huile d'olive
2 càs de vinaigre (facultaif)
2 càs d'aneth moulinée
sel et poivre au goût
 
Préparation
 
1) Peler et épépiner le concombre puis couper en tranches, le faire dégorger au sel 30 mn et enfin le mouliner.
 
2) Concasser finement les cerneaux de noix.
 
3) Verser les yaourts dans un grand saladier, ajouter l'eau, l'huile et le vinaigre puis mélanger délicatement.
 
4) Ajouter les cerneaux de noix et l'ail dégermé et pressé.
 
5) Saupoudrer l'aneth, assaisonner et finir de bien mélanger l'ensemble.
 
 
 
- à consommer très frais (éventuellement avec glaçons) soit comme soupe, soit comme salade d'accompagnement.
 
- il n'est pas interdit de remplacer l'huile d'olive par de la crème fraiche et d'ajouter des petits croutons puis de remplacer le concombre par un bulbe de fenouil râpé également bien citronné et dégorgé.  

 

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