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recettes typiques de la cuisine internationale

TARTE aux pommes et à l'orange

13 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

TARTE aux pommes et à l'orange
 
Ingrédients :
 
200 g de farine
200 g de beurre
215 g de sucre
5 jaunes d'œufs
5 pommes reine des reinettes bio
4 oranges bio
¾ de tasse d'eau de source
de tasse de jus d'orange
 
Préparation :
 
Préparer la pâte à tarte dans une grande terrine en mélangeant le beurre, le sucre et les jaunes d'œufs.
Travailler cette préparation en ajoutant progressivement la farine.
Etaler la pâte dans une tourtière, couvrir de noyau de cuisson et enfourner 20 mn à feu modéré.
Préparer, pendant ce temps, une compote de pommes en coupant celles-ci en quatre avec peau et pépins.
Saupoudrer de 2 càs de sucre puis verser l'eau de source et faire cuire 15 mn en remuant bien de temps en temps.
Passer cette préparation au tamis et étaler ainsi la compote sur la pâte cuite dont vous avez préalablement enlevé les noyaux de cuisson.
Préparer de petits quartiers d'orange pelés à vif sans peau et bien les inclure dans la compote.
Réserver cette tarte au frais.
Mélanger pour le glaçage le ½ verre de jus d'orange avec 1 càs de sucre puis faire réduire à feu vif jusqu’à ce que le glaçage prenne consistance.
Recouvrir la tarte de ce glaçage. 

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