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recettes typiques de la cuisine internationale

TERRINE de Saint Jacques

7 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

Ingrédients :
24 noix de
Saint Jacques avec corail               
2 càs de Maïzena ou farine                            
2
œufs  entiers
1 blanc d'œuf                                  
25 cl de crème fraîche épaisse               
1 é
chalote                                  
q.s. de beurre                                      

Préparation :
Préchauffer le four à 160°C.
Faire légèrement revenir les Saint-Jacques dans une poêle avec un peu de beurre et l'échalote finement hachée.
Réserver 1 dizaine de noix
Mixer ensuite le reste, assaisonner puis ajouter les œufs,
Mixer une nouvelle fois et finir par incorporer la crème fraîche et la maïzena puis remixer une dernière fois.
Ajouter ensuite les noix que vous avez gardées entières.
Mélanger le tout délicatement et le verser dans un moule beurré (type moule à cake).
Faire cuire au four au bain-marie pendant 1 h 00.
Vérifier si c'est cuit en plantant un couteau de dans.
Couvrir avec un papier alu si le four cuit trop fort.
 
 
Laisser bien refroidir et mettre au réfrigérateur avant de servir très froid accompagné d'une sauce au yaourt / citron aux fines herbes ou d'une mayonnaise au coulis de corail.

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