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recettes typiques de la cuisine internationale

TRAMOUSSES

26 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

TRAMOUSSES
(recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord)
 
Ingrédients
 
1kg de tramousses
3 càs de bicarbonate de sodium alimentaire
900 g de sel 
21 l. d'eau
 
Préparation
 
1) Trier d'abord les tramousses comme les…lentilles ! puis les faire tremper pendant 3 jours dans l'eau bicarbonée.
2) Rincer bien et les mettre à bouillir pendant 15 mn.
3) Rincer de nouveau et les remettre à tremper dans 1.5 l. d'eau additionnée de 75 gr. de sel.
4) Répéter l'opération tous les jours pendant 6 jours en changeant l'eau salée.
5) S'assurer à la fin que les tramousses ne sont pas amer et ainsi débarrassées de leurs alcaloïdes toxiques.
 
 
- de consommer ces tramousses dans la semaine.
- rien n'empêche pour la kémia de les aromatiser d'épices suivant vos goûts.

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