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recettes typiques de la cuisine internationale

BEIGNETS sucrés "Spenj"

23 Avril 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

BEIGNETS sucrés "Spenj"
(recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord)
 
Ingrédients :
 
1 kg de farine
20 g de levure du boulanger
150 g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
1 pincée de sel
eau tiède
huile pour friture

Préparation :

1) Mettre la farine dans un très grand bol à fond arrondi, y faire un puit et y verser la levure bien délayer dans un verre d'eau tiède.
 
2) Saler et commencer à pétrir longuement à la main en ajoutant de l'eau au fur et à mesure afin d'obtenir une pâte assez molle et homogène se détachant bien de la main.

3) Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, en couvrant le bol, dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.
 
4) Faire chauffer le bain d'huile.
 
5) Prendre un peu de pâte dans une main bien huilée la refermer en pressant afin de faire sortir entre le pouce et l'index une boule de pâte de la grosseur d'un abricot.
 
6) Refermer ces doigts, enfoncer l'index de l'autre main au milieu pour réaliser une couronne à faire plonger dans l'huile chaude.
 
7) Faire dorer de chaque côté, bien les égoutter puis les rouler dans le sucre bien mélangé au sucre vanillé.
 
8) Déguster de suite.

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