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recettes typiques de la cuisine internationale

CAPONATA napolitaine / Neapolitan CAPONATA

27 Avril 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Italie

CAPONATA  napolitaine
 
Ingrédients :
 
125 g de tomates cerises
250 g d'aubergines marinées en petits filets (voir recette)
100 g d'olives vertes dénoyautées
½ boite de thon
4 anchois 
2 gousses d'ail 
q.s. d'origan
sel et poivre au goût
 
Préparation :
 
Laver, rincer, couper en deux et épépiner les tomates cerises
Verser celles-ci dans un saladier, ajouter le thon au naturel au court bouillon émietté, l'ail dégermé et pressé
Saupoudrer d'origan puis saler et poivrer
Mélanger délicatement l'ensemble et laisser reposer 10 mn.
Installer la préparation dans un plat, ajouter les aubergines  marinées en petits filets dessus,
Parsemer d'olives vertes dénoyautées
Disposer en étoiles 4 anchois en dernier.
Arroser éventuellement… d'una passeggiata d'huile d'olive nature ou pimentée.
 
 
Perso, parfois, je remplace souvent les tomates cerises par des tomates séchées surtout si j'installe cette salade sur des frisella  (ou petits pains suédois complet qui…crissent!) que j'humidifie bien.
D'ailleurs je recoupe un peu les autres ingrédients (filets d'aubergines et d'anchois tranchés, olives en rondelles etc…) pour faciliter le "tartinage".
Neapolitan CAPONATA

 

Ingredients:
 

250 g marinated eggplant
125 g cherry tomatoes
100 g pitted green olives
4 anchovy
1/2 tuna box natural in court bouillon
2 cloves garlic, germ removed
1 olive oil extra virgin


Preparation:

 

Wash, rinse and cut in half and seed cherry tomatoes.
Pour them into a bowl, add the anchovies, crumbled tuna, garlic and degermed hurry, oregano and extra virgin olive oil and season.
Gently mix all and let stand 10 minutes.
Install the mixture into a dish, add the eggplant marinated in small fillets over, sprinkle with sliced ​​olives and place in the last anchovies stars
Water eventually ... "una passeggiata" olive oil plain or spicy.

Personally, sometimes I often replaces the cherry tomatoes with dried tomatoes especially if I install this salad on frisella (small swedish breads to wet to prevent them from squealing !!!)
Besides , cut a few more the ingredients (eggplant and anchovy fillets sliced, olives washers etc ...) to be able to install them easily.

 

 

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