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recettes typiques de la cuisine internationale

FONDUE de poireaux / LEEKS fondue

7 Avril 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

FONDUE de poireaux
 
Ingrédients :
 
700 g de poireaux (après avoir enlevé une bonne partie du vert)
40 g de beurre d'Isigny
40 g ou…plus de crème d'Isigny.
1 càs de jus de citron (ou…vinaigre de cidre)
½ càc pincée de gingembre (ou poivre)
½ càc de sel
 
Préparation :
 
Laver les poireaux et les couper finement.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y ajouter ceux-ci puis la giclée de jus de citron et enfin saupoudrer de sel et gingembre et bien mélanger l'ensemble..
Faire cuire à feux doux en remuant de temps en temps 15 mn.
Ajouter la crème et porter à courte ébullition.
 
 
Accompagne les noix de Saint-Jacques ou de pétoncles. 
LEEKS fondue
 
Ingredients:
 
700 g leeks (after removing much of the green)
40 g butter Isigny
40 g or more ... Isigny cream.
1 tbsp lemon juice (or cider vinegar ...)
½ tsp ginger pinch (or pepper)
½ tsp salt
 
Preparation :
 
Wash the leeks and cut them finely.
Melt butter in a skillet and add them and then squirt of lemon juice and then sprinkle with salt and ginger and mix thoroughly all ..
Cook over low heat, stirring occasionally 15 minutes.
Add the cream and bring to a short boil.
 
Accompanies nuts Saint-Jacques or scallops.

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