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recettes typiques de la cuisine internationale

THON à la catalane

29 Avril 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Espagne

THON à la catalane

 

Ingrédients :

1 kg de tranches de thon + 200 g de cornichons au vinaigre + 200 g de petits oignons blancs a vinaigre + 1 kg de tomates nervurées + 1 càs de concentré de tomate + 1/2 tasse d'huile d'olive + 1 càs de ñora + 1 piment de Cayenne épépiné (facultatif naturellement!) + une q.s. de sel et poivre

Préparation :
 
1) Verser la moitié de l'huile dans une cocotte, ajouter les tomates mondées, épépinées en dés puis mettre les tranches de thon et assaisonner.
2) Délayer le concentré de tomate dans le reste d'huile et verser sur le thon puis ajouter les cornichons en rondelles et les petits oignons pouvant être coupés en deux.
3) Faire cuire découvert pendant 20 mn à feu doux, ajouter la ñora et continuer à cuire 10 mn env.
4) Laisser refroidir pour déguster.


Ce plat peut se conserver plusieurs jours dans un grand ravier à couvercle hermétique au réfrigérateur.

On peut remplacer les tomates par des boites de concassé en ajoutant un tout petit peu de sucre!
On peut aussi remplacer le thon cru par des boites de thon mariné au court-bouillon. Cuire simplement bcp plus rapidement le reste des ingrédients et ajouter le thon grossièrement émietté 5 mn avant la fin de cuisson

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