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recettes typiques de la cuisine internationale

LASAGNES à la frita / LASAGNA with frita

28 Mai 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Italie

Ingrédients :
1 paquet de lasagnes fraîches
1 aubergine
3 courgettes rondes
2 oignons rouges
750 g de ma  "FRITA de poivrons et tomates"
12 cl de crème fraîche épaisse
120 gr de parmesan
1 càc d'origan en poudre
q.s. de gros sel, sel et poivre.
 
Préparation :
Peler à moitié aubergines et courgettes.
Couper en rondelles fines et faire dégorger 1h00 au gros sel.
Rincer, égoutter et essorer au papier absorbant.
Peler et couper également en rondelles les oignons.
Faire frire dans une poêle avec un fond d'huile les rondelles d'aubergine puis de courgettes.
Égoutter et assécher au papier absorbant et réserver.
Beurrer un plat à gratin puis placer une mince couche de frita en fond.
Installer la première couche de lasagne.
Disposer dessus la moitié des rondelles d'aubergines frites et recouvrir d'un couche de frita.
Installer la deuxième couche de lasagne.
Disposer la moitié des rondelles de courgettes frites et d'oignons rouge, les saupoudrer d'origan puis recouvrir également de frita.
Répéter l'ensemble de l'opération pour utiliser la seconde moitié des légumes.
Installer la dernière couche de lasagne.
Recouvrir avec  le restant de la frita bien mélangé avec la crème fraîche.
Enfourner à 180° pendant 15/20 mn.
Saupoudrer de Parmesan râpé 5 mn avant la fin de cuisson et faire gratiner.
Servir avec ma délicieuse… "SAUCE bolognaise" 
 
On peut remplacer ma frita par un concassé de tomates et faire rôtir au four les rondelles d'aubergines et de courgettes.
On peut aussi remplacer ma "FRITA" par mon "COULIS de tomates" et compléter les légumes en incorporant des poivrons rouges en lanières (naturellement grillés sur braises, pelés et épépinés) bien répartis avec les aubergines.
Saler et poivrer légèrement alors chaque couche.
Rien n'interdit d'aromatiser ces poivrons avec un peu de ñora conserver dans l'huile.
Ingredients:
1 package fresh lasagna
1 eggplant
3 round zucchini
2 red onions
750 g of my "FRITA" (see recipe)
12 cl clotted cream
120 gr Parmesan
1 tsp of powdered oregano
s.q. coarse salt, salt and pepper.

Preparation:
Just peel a strip of skin on two of eggplant and zucchini
Cut into thin slices and to disgorge 1:00 in salt.
Rinse maximum, drain and squeeze in paper towels.
Peel and also cut into slices the onions.
Fry in a pan with a base oil the eggplant slices and zucchini.
Drain and dry on paper towels and reserve.
Butter a baking dish and place a thin of FRITA layer in the bottom  
Install the first layer of lasagna.
Having over half of fried eggplant slices and cover with a layer of fried.
Install the second layer of lasagna.
Place half the fried zucchini slices and red onions, sprinkle with oregano and cover also FRITA.
Repeat the entire operation to use the second half of the vegetables.
Install the final layer of lasagna.
Cover with the rest of the well mixed with fried cream.
Bake at 180 degrees for 15-20 minutes.
Sprinkle grated Parmesan 5 minutes before end of cooking and brown.

Serve with a "SAUCE  bolognese" (see recipe)
:
We can replace my "FRITA" by a crushed tomatoes and to roast in the oven the eggplant and zucchini slices.

You can also replace my "FRITA" by my "COULIS de tomates" complete and vegetables by including red peppers into strips (naturally toasted on embers, peeled and seeded) well distributed with eggplant.

Lightly salt and pepper then each layer.

Nothing prevents these peppers to add a tsp "ñora" (Spanish spice)

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