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recettes typiques de la cuisine internationale

MARINADES africaines

6 Mai 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #Marinades

MARINADES africaines
(recette typique de la cuisine d'Afrique du Centre) 
 
Ingrédients
 
POISSON
2 tasses d'huile d'arachide
1 oignon
2 gousses d'ail
2 tasses de jus de citron
1 càs de gingembre moulu
1  bouillon cube
⅛ de tasse de persil mouliné
sel et poudre de piment rouge au goût
 
VOLAILLE
1 oignon émincé
5 gousses d'ail pelées hachées
1 càs de gingembre moulu
3 càs d'huile d'arachide
3 càs de lait de coco
2 càs de vinaigre
1 citron
1 cube de bouillon
1 càc de moutarde
sel et poudre de piment rouge
 
Préparation
 
POISSON
1) Verser dans un mixer l'huile d'arachide, ajouter l'oignon,  les gousses d'ail  en purée, le gingembre moulu  le jus de citron, le bouillon cube et le persil puis saler et pimenter.
2) Mixer cette préparation en une pâte épaisse.
 
3) Ouvrir le poisson, inciser leur peau, l'enduire complètement de marinade et laisser ainsi mariner 2h00 au réfrigérateur (ou…une nuit c'est encore mieux)
 
VOLAILLE
1) Verser dans un mixer, l'oignon émincé, les gousses d'ail pelées hachées
le  gingembre moulu puis saler et pimenter.
2) Mixer  l'ensemble puis verser l'huile d'arachide, le lait de coco, le vinaigre, la moutarde, le jus d'un citron, ajouter le bouillon cube et finir de bien mixer l'ensemble
3) Détailler la volaille  en morceaux, inciser la viande puis bien l'enduire complètement de marinade.
4) Laisser ainsi mariner 2h00.
 

 

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