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recettes typiques de la cuisine internationale

ŒUFS en sauce

3 Mai 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

ŒUFS en sauce
 
Ingrédients :
 
6 œufs
1 oignon                                                
4 gousses d'ail                          
4 tomates "côtelées"                 
1 càs  de concentré de tomate
50 g de gruyère râpé               
¼ de tasse d'huile                                
1 càc  de moutarde forte
1 branche d'estragon et de thym
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
1 sucre
sel et poivre au goût
 
Préparation :
 
Faire revenir dans une grande poêle bien huilée les oignons très finement ciselés puis l'ail pressé.
Ajouter les tomates mondées, épépinées en morceaux.
Faire bien mijoter en remuant de temps en temps 10 mn.
Ajouter le concentré de tomates, les herbes et les épices.
Assaisonner puis ajouter la moutarde et bien mélanger le tout en laissant mijoter encore 5 mn.
Enlever les herbes, saupoudrer le fromage puis casser les œufs en mélangeant d'abord les blancs et ensuite les jaunes.

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