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recettes typiques de la cuisine internationale

SALADE asiatique au poulet

14 Mai 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Asie

SALADE asiatique au poulet
(recette typique de la cuisine asiatique)
 
Ingrédients :
 
SAUCE
4 càs de Nuoc-Mam
2 càs d'eau
2 càs de sucre
1 gousse d'ail
1 citron vert
1 piment épépiné
 
PLAT
4 escalopes de poulet
1,5 l. de bouillon de volaille "maison" ou ARIAKE
1 gros oignon
2 échalotes
2 carottes
1 bouquet de menthe
½ bouquet de ciboulette
¼ bouquet de coriandre
6 càs de vinaigre de riz
 
Préparation :
 
SAUCE
1) Verser, dans un grand bol, l'ail pressé et le piment haché, le jus du citron vert, l'eau chaude, le sucre, le Nuoc-Mam et une pincée de sel.
2) Mélanger jusqu’à obtenir une sauce bien homogène puis ajuster l'assaisonnement en fonction de vos gouts.
 
PLAT
1) Mélanger le vinaigre de riz avec le sucre y faire tremper l'oignon émincé pendant 10 mn puis égoutter le et réserver.
2) Émincer les échalotes, peler et râper très fin les carottes, couper la ciboulette, ciseler les feuilles de coriandre puis de menthe et réserver l'ensemble.
3) Verser le bouillon de volaille dans un faitout y mettre les escalopes de poulet émincées à cuire 15 mn.
4) Verser ensuite 3 càs d'huile dans une poêle et faire frire les échalotes.
5) Égoutter les émincés d'escalope de poulet et les installer dans un grand saladier puis ajouter progressivement en mélangeant bien délicatement chaque ingrédient : l'oignon vinaigré, les échalotes frites, les carottes râpées, la ciboulette, la menthe ciselée.
6) Verser la sauce, mélanger bien l'ensemble, vérifier l'assaisonnement et compléter selon goût.
7) Laisser ainsi "mariner" cette salade pendant 30 mn puis la mélanger de nouveau avant de servir.

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Malika A. Black 21/05/2015 22:08

Bonjour Michel ! J'aime beaucoup votre plat, je le testerai prochainement ! Je ne savais pas que vous aviez un si joli site ! Bonne soirée et à bientôt.