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recettes typiques de la cuisine internationale

AVOCATS au crabe "Chatka" / AVOCADOS in the flesh of crab "Chatka"

8 Juin 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

SALADE d'avocats au crabe
 
Ingrédients :
 
PLAT
2 avocats bien mûrs
2 càs de jus de citron 
 
FARCE
3 tomates Romana 
190 g de chair de crabe "Chatka"
½ càc de sel d'oignon 
 
SAUCE
25 g de beurre
1 càc d'aneth haché
1 càc de jus de citron
1 càs de sauce worcestershire
½ càc de sel
poivre au goût
 
DECO 
6 à 8 feuilles de laitue   
4 rondelles de citron
4 petites branches d"aneth
 
Préparation :
 
Laver, sécher et couper en deux les avocats.
Dénoyauter et retirer la chair (conserver 5 mm de chair sur la peau des avocats).
Couper en dés celle-ci et la pulvériser copieusement de jus de citron          
 
SAUCE
Faire fondre le beurre dans une petite casserole et y ajouter la crème fraîche et le lait entier puis saupoudrer l'aneth.
Verser le jus de citron et la sauce worcestershire.
Saler et poivrer
             
FARCE
Laver, sécher, monder, épépiner les tomates puis les couper en dés.
Ajouter le crabe bien émietté aux morceaux d'avocats.
Incorporer la sauce, mélanger délicatement et laisser macérer un certain temps.
Parsemer les avocats de sel d'oignon et répartir la farce dedans.
 
DECO
Disposer les avocats sur un lit de feuilles de laitue accompagné d'une rondelle de citron cannelée et d'une petite branche d'aneth.                            
 

Ingredients:


2 ripe avocados
s.q. lemon juice

SAUCE
25 g of butter
3 tbsp fresh cream
1 tbsp whole milk
s.q.chopped dill
s.q. Worcestershire sauce
s.q. lemon juice

STUFFING
3 Roma tomatoes
190 g crabmeat "Chatka"
s.q. of onion salt

DECO
lettuce leaves
lemon slices untreated after harvest
sprigs of dill.

 

Preparation:
 
Wash, dry and cut in half the avocados.
Pit and remove the flesh of avocados by leaving a 5 mm thickness.
Cut in dice and spray(pulverize) abundantly the whole lemon juice with a spray.


SAUCE
To melt in a small pan the butter, to add to it the fresh creme, the milk, the chopped dill then to season salt, peppers lemon juice and a small spurt of sauce worcestershire.


STUFFING
Wash, dry, blanch, and deseed tomatoes then cut them in dice.
Add the crab Chatka crumbled well in the pieces of avocados.
Incorporate the sauce, mix delicately and let soak some time.
Strew the avocados of salt of onion and distribute the practical joke(stuffing) inside.


DECO
Arrange the avocados on a bed of lettuce leaves accompanied by a fluted lemon slices and sprigs of dill.

 

 
 

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