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recettes typiques de la cuisine internationale

CHILI con pescado

15 Juin 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Mexique

CHILI CON PESCADO

(recette typique de la cuisine des États-Unis)

 

500 g haricots rouges

300 g de filets de sandre

100 g de saumon fumé en dés

1 gros oignon

3 gousses d'ail

½ tasse (12 cl) de crème fraîche

1 tasse (24 cl) de pulpe de tomate concassées

24 cl de vin rouge

24 cl de bouillon de fumet de poisson

1 càs de sucre de canne

1 càc de mélange chili en poudre

1 càs de paprika

1 càc de curcuma

q.s. de mélange chili en poudre

 

 

1) Faire tremper les haricots rouges dans 2 à 3 fois leur volume d'eau pendant 6 h 00 en changeant l'eau une fois après les avoir rincés. 
2) Faire bouillir ensuite ceux-ci 10 mn dans l'eau salée puis égoutter et réserver.
3) Verser dans un autocuiseur les haricots rouges à couvrir d'eau.
4) Faire cuire 30 mn à partir de la rotation de la soupape.
5) Faire revenir à feu doux dans une sauteuse, l'oignon, les gousses d'ail et ensuite la pulpe de tomate dans 3 càs d'huile d'olive.
6) Verser ensuite les haricots rouges, le fumet de poisson et le vin en ajoutant la crème fraîche, les dés de saumon fumés, les filets de sandre en morceaux préalablement pochés dans le fumet de poisson et les épices. 
7) Mélanger délicatement  l'ensemble et laisser chauffer jusqu’à ébullition.
 
Servir avec du riz ou tout simplement avec du pain.  

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